Utilisations d'enzymes de Cas 37278-89-0 Xylanase de catégorie comestible dans l'industrie de la boulangerie

Catégorie comestible de poudre de Xylanase pour l'industrie de la boulangerie

Description de poudre de Xylanase 

Xylanases sont de grande valeur dans la cuisson car ils se sont avérés pour améliorer le volume de pain, structure de miette et pour réduire la viscosité. Quand des xylanases sont employés aux niveaux optima, ils jouent un rôle significatif dans la durée de conservation croissante du pain et réduisent l'altération du pain. Il y a une tendance à la hausse dans l'industrie de la boulangerie vers l'application des xylanases dans la production de pain. Cet examen discute l'application du xylanase dans le secteur de la boulangerie, seulement et en combination avec d'autres enzymes quand il montre le synergisme dans l'action avec elles

Définition d'activité de Xylanase

On unissent (u) de xylanase est défini comme quantité d'enzyme, qui libère 1μmol de sucre réducteur de solution du xylane 5.0mmol/L à 37℃ et à pH5.5 dans 1min.

Spécifications de la catégorie comestible de poudre de Xylanase

Note : Le dosage optimal est généralement 20-50ppm (farine 2-5g/100kg), mais il pourrait être changé avec le genre différent de farine et procédure de production.

Fuction de la catégorie comestible de poudre de Xylanase

Xylanases ont le grand potentiel pour l'usage dans l'industrie de la boulangerie. Il y a de preuve irréfutable en littérature qui l'application des xylanases dans des résultats de fabrication du pain en volume accru, viscosité et altération réduite, et durée de conservation accrue. L'enzyme peut substituer l'addition de différents émulsifiants et autres d'additifs chimiques utilisés dans la production de pain. Cependant, pour les meilleurs résultats, plusieurs enzymes devraient être employées aux niveaux optima, car prendre une overdose exerce des effets inverses sur le produit fini. D'ailleurs, c'est une bonne stratégie pour employer le xylanase en combination avec d'autres enzymes parce que les effets synergiques du xylanase avec d'autres enzymes fournissent de meilleurs résultats par rapport à son utilisation unique.

Caractère de la catégorie comestible de poudre de Xylanase

Conditionnement et stockage

Emballage : tambours de la fibre 20kg/25kg

Magasin en paquet original sous scellé, condition de température ambiante pendant 12 mois à la forme solide.

Évitez d'être exposé au soleil, à la pluie, à la haute température et au humidité élevé.

Certification et usine

ISO9001-2015, ISO22000, FSSC22000, FDA, HALAL, CACHER.